Macaronin perusohjeeseen kuuluu
100 g munanvalkuaisia
110 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
25 g hienoa sokeria
Täytteen olin ensin suunnitellut tekeväni sulatetuista pehmeistä mansikkakarkeista, mutta hankkimani karkit olivat viinikumikarkkeja. Sulaneet viinikumit reagoivat lämpimän maitopohjan kanssa hieman erillä tavalla kuin alun perin suunnittelin. Maito meni purkkamaiseksi mähnäksi joka uiskenteli viinikumikarkeista tulleista melkoisessa liisterissä. Tässä kohtaa saatoin kirota hieman.
Koska varasuunnitelmaa ei ollut, tein täytteen Pariisilainen Macaron-leivos-kirjan hunajamacaronit-ohjeella, koska siihen löytyi kaikki tarvittava jääkaapista.
Täyte
1 dl maitoa
1 rkl hunajaa
1 kananmuna
10 g sokeria
10 g maissitärkkelystä
100 g voita
 |
| Macaron-leivokset |
Tämä Sylvie Aït-Alin kirja macaroneista on kyllä erinomainen jo pelkästään ihastuttavien kuvien perusteella. Vaikka itse macaronin tekoa tässäkin kirjassa selvitetään melkoisen perusteellisesti, mahtaa olla niin, että yrityksen ja erehdyksen myötä nämä macaronit valmistuvat. Itse olen näitä nyt parisen vuotta vääntänyt ja nyt uskallan jo väittää osavaani tehdä näitä, koska ne enemmän onnistuvat kuin epäonnistuvat.
Hyvää ja herkullista viikonloppua!
Terveisin, Sanna
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti